ブログも休んでいまして、失礼しました(o*。_。)oペコッ
年末年始も落ち着き、ブログ再開していきますので、今後ともよろしくお願いいたします。
休んでいても、アクセス数があり、作ってよかったと感じる今日。
年末には、新しい出会いがあり、久しぶりにお料理の予約を頂きました。
ドライブとカフェ巡りが趣味なお客様に、私が以前働いていたイタリアンレストランのお店の
シェフのお店をご紹介させていただきました。その時の話で、トマトソーススパゲティが絶品🍝
だったことをお話すると、「食べたい」とのご要望のお言葉を。
でも、私が作るトマトソースは２日がかりになることをお伝えして、１月３日のご予約を頂きました。
感謝
まずは、美味しい球磨郡産のニンニクをこんがりとオリーブオイルで揚げて、香りと旨味を引き出します。
北海道産のみずみずしい玉ねぎをみじん切りより小さくしたいので、ミキサーを使って細かく。
ここからは、ひたすら炒めていき、コクと甘さを引き出し、ソースのベースを作ります。
写真では明るすぎて、伝わりにくいですが、飴色超えて、焦げる手前まで炒めていきます。
私のトマトソースはここがポイントですね😋😋
トマトピューレを入れても、このような色合い、、、決して見た目では美味しそうには見えません、、、しっかり混ぜたとしても、、、
こんな感じから、２回ほど煮立たせて、１晩寝かせると、色合いが変わりトマトからの旨味が引き出されて、完成になります。完成写真は、また後日に😉😉
このトマトソースの作り方を教えてくれたシェフは、私も以前からご紹介している、
芦北町のコラッジオの積さん直伝です。
下記URLでお店のホームページを張りますので是非ご来店くださいませ。
パティシエ出身のソムリエ資格をもっている積シェフの作る、前菜からメイン、デザートまで
見た目もキレイで、味や調理も絶妙！シェフの楽しいお話もできるかも。
熊本県葦北郡芦北町芦北2592-15
電話0966-82-2919
店休日・火曜日
さて、今日のお客様に喜んでいただけることをイメージして、今日のブログを閉じます。
また自分なりのブログを続けていきます。感謝
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